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芥末是什么做的

芥末又叫做芥子末、芥辣粉等，一般来说是分为两个种类，分别是绿芥末和黄芥末，黄芥末是源于中国，它是芥菜的种子研磨而成。绿芥末是源于日本，山葵，呈绿色。它的辛辣气味比黄芥末强。

我们平时吃的芥末，就是由芥菜的种子研磨成粉得来的。芥末粉於干燥时并无气味，必须加水混和才会产生强烈刺鼻的辣味，加盐、醋或其它香料混合之后就成了我们所熟悉的芥末酱。

日本的绿芥末，学名是山葵，应该翻译成“山葵酱”。或许是因为气味和味道都与芥末有异曲同工之处，所以也就被中国人一并叫做“芥末”了。

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