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红酒里面的单宁一种天然存在的多酚,是一种酸性物质,单宁决定了酒的风味、结构与质地,是评价葡萄酒质量的重要因素之一。
单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗,单宁可以使酒体坚实丰满、结构稳定,为酒增添了酒体的复杂性,单宁还是一种天然的防腐剂,有抗氧化的作用,可以提高红酒的存放能力。
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