苹果的保质期是多久？
由华盛顿州立大学历时 20 年、耗资近 1000 万美元研发的新品种“宇宙脆”苹果将于今年 12 月在美国上市销售。
这种苹果酥脆多汁，最大的特点就是在冰箱里可以轻松保鲜一年。在此期间，果肉会慢慢变成棕色，但完全可以食用。
据开发商介绍，“宇宙脆”苹果是通过杂交获得的。与欢呼的美国网民相比，中国网民对这一消息不为所动。
网友表示，我国的苹果在冷库可以保鲜一年。如果是这样，这种耗资近千万美元的育种技术有必要吗？
投资数千万不要惊讶
河北农业大学教授孙建社告诉记者，该品种源于华盛顿州立大学多年研究成果，育种目标是针对抗性育种。至于超过1000万的养殖投资，也就不足为奇了。而一些养殖项目即使投入这么多，也不一定能取得突破。
“宇宙酥”并不神奇，20多年的培育周期也是正常周期，能培育出一个“新品种”是幸运的。
那么，一般苹果的保质期是多久呢？
“苹果的贮藏周期受到两个方面的限制，一是品种，有些品种耐贮藏，如富士、国光、爵士等。一般来说，晚熟品种和采后生理代谢不活跃的苹果较多。耐贮藏；富士等品种耐贮藏。品种和气调贮藏可实现年供，即可贮藏一年。孙建设说道。
可以储存一年的苹果意味着什么？
一年的储藏，不仅让那些需要大量购买苹果的卖家不用担心水果腐烂变质太久，还能让苹果种植者有更多的时间让水果“自由”生长，更有帮助。于研究人员“开发”了一种更好的苹果品种。
“宇宙酥”目前知名度不高，预计明年上市量将超过200万箱，2021年将升至500万箱。华盛顿苹果以24亿美元的年销售额领先美国销售额，但它是第一个预计会有如此大增长的新产品。
“宇宙脆”母树于2001年种植在华盛顿道格拉斯县奥隆多社区一个安静的果园里，至今仍在结果。
产品保值越来越受到业界重视
由于许多种植者对 Cosmic Crisp 非常感兴趣，因此举行了抽签来确定哪些种植者将种植第一批幼苗。
这很重要，因为涉及巨大的成本。随着行业规模的不断扩大，投资成本也在不断扩大。每个种植者都有机会种植这个品种。平衡技术创新与创新成果的可获得性和可负担性是该行业不断努力的方向，也是苹果种植业的未来。
“宇宙酥”的诞生和流行，让世界各地的苹果种植者和销售商更加重视保鲜方法。
在我国，提高果蔬保质期的方法并不多，除了外用的保鲜方法。
果蔬的保质期受温度、气体成分、湿度和有害气体（乙烯等）等环境因素的影响。我国水果保鲜技术、保鲜环境条件和设施设备研究不断。气调储存和1-MCP（1-甲基环丙烯）防腐剂的应用是我国较为先进的储存方法。
苹果是更年期的水果。由于苹果一呼吸就变老，抑制呼吸代谢和去除乙烯是延长苹果贮藏时间的关键因素。可控气氛储存技术利用空调组件来保持苹果新鲜。
我国已经有专门为储存苹果而建的空调仓库。采用气体自动分析控制设备，精确控制库内气体成分、温度和湿度，确保低氧、低二氧化碳环境。一般来说，如果氧气占3%-4%，二氧化碳1.5%-2.8%，气调库中的苹果可以存放10个月甚至更长时间。
1-MCP是一种新型的乙烯抑制剂，可以延缓果蔬的成熟过程，很好地保持果蔬的硬度和营养成分，达到保鲜的效果。而且该抑制剂无毒、无残留、无异味、稳定性好、体积分数极低。已在包括我国在内的多个国家获批使用，加工后的果蔬产品无需进行残留检测。
“宇宙酥”走红后价格会变贵吗？
“宇宙酥”在美国走红后，不少网友担心它的价格会天价。事实上，《宇宙酥》的实际价格尚未公布。相比之下，很多真正的高价水果，可能没有“宇宙脆皮”那种费时费力、价格昂贵的“大背景”，而是作为“奢侈品”活跃在各国市场。
日本天价葡萄——罗马红宝石葡萄，一串葡萄被拍出天价8350英镑（约合人民币23万）。每颗葡萄大约有一个乒乓球大小，价值280英镑（约合人民币2424元）。日本罗马红宝石葡萄仅产于日本石川县，从2008年开始销售。
黑皮西瓜的价格是每斤757元。它产于日本，仅在北海道生长。因皮黑而光滑，故称黑皮西瓜。
菠萝浆果，也被称为白草莓，来自南美洲。它的营养成分高于一般的红草莓。市场上每斤180元。
圆顶柑是日本产的高价水果，市场价6块494元。
然而，这种天价果实却经常被指责炒作。偏离实际价值的消费品，都是短期的市场行为或营销策略，天价迟早会回归理性价格。
任何好的品种都需要经过生产和市场的检验。“宇宙酥”的培育技术历时20年乒乓球葡萄产地，耗资近千万美元。按照科学严谨的果树育种方案乒乓球葡萄产地，任何一个苹果新品种都需要强大的科研团队15-25年的不懈努力。花一百万美元一点也不夸张。
社会需要进步，行业需要发展，品种更新是刚性需求。除了能储存一周年，还需要“好吃+好看+营养+健康+省力+省资源+抗病+抗压”……
因此，加强育种研究，做强种业，是发展现代农业的重要内容，极为必要。特别是针对我国特殊的气候和土壤条件，更加迫切需要加大科研投入，稳定支持，选育适合我国自然条件和市场需求的优良品种。把我的国家从一个生产苹果的超级大国变成一个工业强国。
来源：科技日报